Zorg ervoor dat de olijfolie op kamertemperatuur is, zo mengt het makkelijker.

Begin met het mengen van de azijn, mosterd, honing, knoflook en alle gedroogde kruiden in een kom. Roer dit goed door elkaar tot je een geurige, licht gebonden basis hebt.

Voeg daarna beetje bij beetje de olijfolie toe, terwijl je blijft kloppen met een garde. Dit zorgt ervoor dat de olie en de azijn goed emulgeren tot een licht gebonden saus. Heb je een kleine staafmixer, dan kun je deze ook gebruiken voor een romiger resultaat. Proef de dressing en breng indien nodig op smaak met een beetje extra zout, peper of een scheutje citroensap.

Gebruik een trechter om de dressing in de flesjes te gieten. Sluit de flesjes goed af en schud ze stevig. Zet ze minstens een paar uur in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken. Voor gebruik even goed schudden, want olie en azijn zullen na verloop van tijd weer een beetje scheiden.