Zet een ruime maatbeker klaar en begin met de mosterd en de honing. Roer deze eerst goed door elkaar tot het één geheel is. Voeg dan langzaam de appelciderazijn toe terwijl je blijft kloppen. Zo krijg je alvast een gladde en enigszins romige basis.

Giet daarna beetje bij beetje de zonnebloemolie erbij, al roerend of kloppend met de garde. Doe dit rustig, zodat de marinade mooi emulgeert en niet gaat schiften. Als het mengsel mooi egaal is, kun je de knoflook, het citroensap, zout en peper toevoegen. Proef nu even, want dit is het moment om te corrigeren. Iets meer honing als je het zoeter wilt, wat meer mosterd voor pit, of wat extra azijn voor meer zuur.

Als je kruiden gebruikt zoals tijm of dille, voeg deze dan nu toe. Roer alles nog één keer goed door, of geef het geheel een snelle pulse in de blender als je dat fijner vindt.

Neem nu je flesjes en gebruik een trechter om de marinade erin te gieten. Sluit goed af en schud ze nog even kort. Laat de marinade idealiter een uurtje rusten in de koelkast voordat je hem gebruikt, zodat de smaken mooi kunnen mengen.