Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
1. Voorbereiding van de vijgen
- Was de groene vijgen goed onder koud stromend water en verwijder het steeltje. Prik met een tandenstoker of vork enkele gaatjes in iedere vijg.
2. Blancheren van de vijgen
- Breng een grote pan met een ruime hoeveelheid water aan de kook op een middelhoog vuur, en voeg de vijgen toe. Laat ze 5 minuten koken en giet ze daarna af. Giet de vijgen af in een vergiet, vul de pan met vers water en breng dit vervolgens weer aan de kook. Als het water kookt, doe je de vijgen in het water en kook je ze opnieuw gedurende 5 minuten.Daarna giet je ze weer af in een vergiet.
3. Suikersiroop maken
- Doe 1 liter water en 1 kilogram suiker in een grote pan. Voeg het citroensap en de citroenschil toe. Breng het geheel aan de kook en roer het door totdat de suiker volledig is opgelost.
4. Konfijten
- Voeg de vijgen toe aan de suikersiroop en laat ze op een laag vuur ongeveer 2 uur zachtjes koken. Af en toe voorzichtig doorroeren.Zet daarna het vuur uit en laat de vijgen 12 tot 14 uur in de siroop afkoelen.
5. Herhalen van het inkoken
- Daarna breng je de siroop en de vijgen opnieuw aan de kook en laat je de vijgen nogmaals 30 minuten zachtjes op een laag vuur koken. Af en toe voorzichtig doorroeren.Zet daarna het vuur uit en laat de vijgen 12 tot 14 uur in de siroop afkoelen.Vervolgens kook je de siroop en de vijgen voor een derde keer op een laag vuur, en weer gedurende 30 minuten.
6. Bewaren
- Haal de vijgen voorzichtig uit de siroop en doe ze vervolgens in de glazen potten en giet de hete siroop eroverheen. Sluit de potten goed af en laat ze volledig afkoelen op een theedoek.