Hoe gorgonzola invriezen?
Gorgonzola invriezen vraagt iets meer aandacht dan bijvoorbeeld jonge kaas of Parmezaanse kaas. Je moet goed letten op verpakking, portiegrootte en luchtcontact. Door de juiste voorbereiding blijft de smaak behouden en voorkom je dat de kaas te veel uitdroogt of muf wordt. Het is aan te raden om altijd in kleinere porties in te vriezen, zodat je alleen ontdooit wat je nodig hebt. Want opnieuw invriezen is echt geen goed idee bij deze kaas.
Benodigdheden
- Vershoudfolie
- Dubbele diepvrieszakjes of diepvriesdozen met deksel
- Eventueel een vacumeerapparaat
- Keukenpapier
- Evt. etiketten en stift
Ingrediënten
- Stuk gorgonzola bijvoorbeeld 200 gram of meer
Bereiding
1. In porties snijden en verpakken
- Gorgonzola kun je het beste in porties van ongeveer 50 gram snijden. Dat is genoeg voor een saus of om over een gerecht te verkruimelen. Grotere stukken zijn lastig te ontdooien en verliezen sneller structuur. Gebruik een scherp mes en snij nette blokken of plakjes.
- Wikkel elke portie apart in een laag vershoudfolie. Zorg dat er geen lucht bij komt, want zuurstof doet de kaas snel achteruitgaan in de vriezer. Druk de folie goed aan en vouw strak dicht.
- Stop de ingepakte porties in diepvrieszakjes en duw de lucht eruit. Heb je een vacumeerapparaat? Gebruik dat dan voor het beste resultaat. Een vacuüm verpakte gorgonzola blijft aanzienlijk beter op smaak. Schrijf er ook op wat erin zit en de datum.
2. Invriezen
- Leg de zakjes in de diepvries, bij voorkeur op een plek waar de temperatuur stabiel is. Een temperatuur van min achttien graden Celsius is ideaal. Zorg dat je de stukjes plat legt zodat ze snel invriezen.
- Wanneer je gorgonzola wilt gebruiken, haal je een portie uit de vriezer en laat het in de koelkast rustig ontdooien. Dit duurt een paar uur. Gebruik de kaas daarna in warme gerechten, zoals pasta’s, risotto of hartige taarten.