Goji bessen drogen kun je het beste doen als ze net geoogst zijn of heel vers uit een betrouwbare winkel komen. Was de bessen kort in koud water, maar laat ze niet te lang weken, anders zuigen ze zich vol en gaan ze eerder rotten dan drogen. Dep ze daarna zorgvuldig droog met een schone doek of een dikke laag keukenpapier. Verspreid de bessen losjes op een rekje of een bakplaat, zodat ze niet op elkaar liggen. Zo voorkom je dat ze aan elkaar plakken of gaan schimmelen. Heb je een voedseldroger? Stel deze dan in op een temperatuur van ongeveer veertig tot vijftig graden Celsius. Droog de bessen in acht tot twaalf uur, afhankelijk van de grootte en het vochtgehalte. In een oven kun je hetzelfde bereiken door hem op de laagste stand te zetten, bij voorkeur met de deur op een kier voor ventilatie. Ook daar duurt het acht tot tien uur. In de zon drogen kan ook, maar duurt meestal twee tot drie dagen en vraagt om droge, warme lucht en een vliegennet of gaas tegen insecten.