Hoe goji bessen drogen?
Goji bessen drogen kun je het beste doen als ze net geoogst zijn of heel vers uit een betrouwbare winkel komen. Was de bessen kort in koud water, maar laat ze niet te lang weken, anders zuigen ze zich vol en gaan ze eerder rotten dan drogen. Dep ze daarna zorgvuldig droog met een schone doek of een dikke laag keukenpapier. Verspreid de bessen losjes op een rekje of een bakplaat, zodat ze niet op elkaar liggen. Zo voorkom je dat ze aan elkaar plakken of gaan schimmelen. Heb je een voedseldroger? Stel deze dan in op een temperatuur van ongeveer veertig tot vijftig graden Celsius. Droog de bessen in acht tot twaalf uur, afhankelijk van de grootte en het vochtgehalte. In een oven kun je hetzelfde bereiken door hem op de laagste stand te zetten, bij voorkeur met de deur op een kier voor ventilatie. Ook daar duurt het acht tot tien uur. In de zon drogen kan ook, maar duurt meestal twee tot drie dagen en vraagt om droge, warme lucht en een vliegennet of gaas tegen insecten.
Benodigdheden
- Een schone keukendoek of keukenpapier
- Een droogrekje, ovenrooster of bakplaat
- Eventueel bakpapier
- Een voedseldroger of oven
- Een schone glazen pot of goed afsluitbaar blik
- Etiket met droogdatum
Ingrediënten
- Vierhonderd gram verse goji bessen
Bereiding
1. Verspreiden van de bessen
- Leg de goji bessen in één enkele laag op een droogrekje, bakplaat met bakpapier of een ovenrooster. Zorg ervoor dat ze elkaar niet raken en voldoende lucht krijgen. Dit voorkomt dat ze aan elkaar plakken en zorgt voor een gelijkmatige droging.
2. Drogen
Voedseldroger
- Zet de voedseldroger aan op veertig tot vijftig graden Celsius. Laat de bessen ongeveer acht tot twaalf uur drogen, afhankelijk van de grootte en het vochtgehalte. Kijk en voel regelmatig of ze al stevig maar buigzaam aanvoelen. Droog langer als ze nog vochtig zijn.
Oven
- Heb je geen voedseldroger, gebruik dan je oven op de laagste stand. Zet de ovendeur een klein stukje open met een houten lepel zodat het vocht kan ontsnappen. Laat ze acht tot tien uur drogen. Keer ze halverwege een keer om zodat alle kanten gelijkmatig drogen.
3. Laten afkoelen en controleren
- Haal de gedroogde bessen uit de oven of voedseldroger en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur. Controleer met je vingers of ze vanbinnen echt droog aanvoelen. Ze moeten licht taai zijn, maar niet nat of papperig. Een paar uur nadoren op het aanrecht kan geen kwaad.
4. Bewaren in potten
- Doe de volledig afgekoelde en droge bessen in een goed afsluitbare glazen pot of blik. Label de pot met de droogdatum. Bewaar ze op een droge, donkere plek, zoals een keukenkast of voorraadkast.