Hoe frambozenjam zonder suiker maken?
Frambozenjam zonder suiker maken vraagt iets meer gevoel dan bij een frambozenjam met geleisuiker, maar het maken is zeker niet moeilijk.
Benodigdheden
- Grote kookpan
- Kleine steelpan voor de agar agar
- Keukenweegschaal
- Schuimspaan
- Lepel en garde
- Gesteriliseerde glazen jampotten met passende deksels
- Trechter of soeplepel
- Eventueel een weckpotten- of jamtrechter
Ingrediënten
- 1000 gram verse frambozen eventueel diepvries, goed ontdooid en uitgelekt
- 1 citroen sap en rasp
- 6 gram agar agar of 15 gram appelpectine
- 100 milliliter water
Bereiding
1. Voorbereiding en jam maken
- Was de frambozen onder koud water en laat ze goed uitlekken. Doe ze vervolgens in een ruime pan samen met het citroensap en de citroenrasp. Verwarm het langzaam op een laag vuur, zodat het sap uit de frambozen komt en de vruchten uit elkaar vallen. Roer af en toe door om aanbranden te voorkomen.
- Los in een aparte steelpan de agar agar op in koud water en breng dit aan de kook. Laat het mengsel minstens 2 minuten doorkoken terwijl je roert. Voeg dit mengsel al roerend toe aan het warme frambozenmengsel. Laat alles samen nog 2 tot 3 minuten doorkoken.
- Giet de hete jam in de jampotten. Veeg de randen schoon met een vochtige doek en draai de deksels stevig dicht. Je kunt de potten nu op hun kop zetten op een theedoek. Maar let op: niet elk deksel is bestand tegen het zuur van de frambozen. Zet de potten weer met de deksel naar boven op de theedoek en laat de jam helemaal afkoelen.