Hoe Feta marineren?
Feta marineren is niet moeilijk, maar je moet wel een goede kwaliteit feta kopen, liefst in blok en in pekel, zodat je zelf kunt bepalen hoe je de feta snijdt.
Benodigdheden
- Gesteriliseerde glazen jampotten van 250 milliliter inhoud
- Eventueel zuurresistente deksels voor het op de kop bewaren
Ingrediënten
- 600 gram feta bij voorkeur Griekse feta, in blok
- 1 liter extra vierge olijfolie
- 8 tenen knoflook
- 8 takjes verse rozemarijn
- 4 takjes verse tijm
- 2 theelepels roze peperkorrels
- 2 theelepels zwarte peperkorrels
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 2 rode chilipepers in ringen (optioneel)
- Schil van 1 biologische citroen alleen het geel, in fijne reepjes
Bereiding
1. Voorbereiding
- Snij de feta in blokjes van ongeveer anderhalve centimeter. Zorg dat de blokjes niet te klein zijn, want ze moeten stevig blijven in de olie. Pel de knoflooktenen en halveer ze. Spoel de kruiden schoon en dep ze goed droog.
- Neem nu een jampot en begin met een laagje feta. Doe dan een paar plakjes knoflook erop, wat peperkorrels, een takje rozemarijn, een beetje oregano, en eventueel wat chili en citroenschil. Herhaal dit totdat de jampot bijna vol zit, en vul dan langzaam op met olijfolie totdat alles onderstaat.
- Je kunt de jampotten nu zo in de koelkast bewaren gedurende 3 tot 4 weken.Wecken is mogelijk, maar de feta kan dan minder worden en raar gaan smaken.
- Laat de feta minimaal 3 dagen trekken voor je hem gebruikt.