Hoe Feta marineren?
Feta marineren is simpel, maar het draait allemaal om smaak en versheid. Je begint met een goede kwaliteit feta, liefst in blok en in pekel, zodat je zelf kunt bepalen hoe je hem snijdt. Daarna voeg je smaakmakers toe zoals rozemarijn, tijm, knoflook en eventueel chilipeper of citroenrasp. Door dit alles onder te zetten in een milde extra vierge olijfolie, ontstaat er na een paar dagen een intense, kruidige feta waar je geen genoeg van krijgt. Zorg ervoor dat de feta helemaal onder staat, dan blijft hij goed en krijgt hij optimaal de kans om de smaken op te nemen.
Benodigdheden
- Glazen jampotten van 250 milliliter, uitgekookt en goed gedroogd
- Eventueel zuurresistente deksels voor het op de kop bewaren
Ingrediënten
- 600 gram feta bij voorkeur Griekse feta, in blok
- 1 liter extra vierge olijfolie
- 8 tenen knoflook
- 8 takjes verse rozemarijn
- 4 takjes verse tijm
- 2 theelepels roze peperkorrels
- 2 theelepels zwarte peperkorrels
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 2 rode chilipepers in ringen (optioneel)
- Schil van 1 biologische citroen alleen het geel, in fijne reepjes
Bereiding
1. Voorbereiding
- Het begint met het schoonmaken van je werkplek en het steriliseren van de potten. Breng een pan water aan de kook en dompel de glazen potten en deksels hierin onder voor een paar minuten. Laat ze daarna op een schone theedoek ondersteboven drogen.
2. Marineren
- Snij de feta in blokjes van ongeveer anderhalve centimeter. Zorg dat de blokjes niet te klein zijn, want ze moeten stevig blijven in de olie. Pel de knoflooktenen en halveer ze. Spoel de kruiden af en dep ze goed droog.
- Neem nu een schone pot en begin met een laagje feta. Voeg dan een paar plakjes knoflook toe, wat peperkorrels, een takje rozemarijn, een beetje oregano, en eventueel wat chili en citroenschil. Herhaal dit tot de pot bijna vol zit, en vul dan langzaam op met olijfolie tot alles onderstaat.
- Als alle potten gevuld zijn, kun je ervoor kiezen om ze een paar uur op de kop te zetten, zodat de olie goed verdeeld raakt. Let op dat je hiervoor de juiste deksels gebruikt, want sommige metalen deksels kunnen aangetast worden door zuur of olie. Zet de potten daarna op een koele, donkere plek.
- Laat de feta minimaal drie dagen trekken voor je hem gebruikt. Langer is nog beter: na een week is de smaak intenser.