Ingrediënten
- 100 gram verse dille, inclusief steeltjes
- 500 milliliter neutrale olie, bijvoorbeeld zonnebloemolie of druivenpitolie
- Optioneel: een snufje zout
- Optioneel: een theelepel citroenrasp
Benodigdheden
- Blender of staafmixer
- Fijne zeef (of kaasdoek)
- Pan
- 2 Gesteriliseerde flesjes (twee van 250 milliliter of één van 500 milliliter)
- Trechter (voor het makkelijk vullen van de flesjes)
Bereiding
1. Voorbereiden
- Was de dille goed onder koud stromend water. Schud de takjes goed droog en dep ze eventueel nog na met een schone theedoek of met keukenpapier. Snij de dille in kleinere stukken.
2. Olie maken
- Giet de neutrale olie in een pan en verwarm deze op een laag vuur tot ongeveer 60 graden. De olie mag niet te heet worden.
- Doe de gesneden dille in een blender en giet de warme olie eroverheen. Blend dit mengsel gedurende ongeveer 2 tot 3 minuten op hoge snelheid, totdat de olie mooi groen kleurt en de dille is fijngemalen.
- Plaats een fijne zeef of een kaasdoek boven een kom en giet het mengsel hier doorheen. Laat de olie langzaam doorlopen.
- Gebruik een trechter om de dille olie in de flesjes te gieten. Sluit de flesjes goed af en bewaar ze op een donkere en koele plek.
Blancheer de dille 5 tot 8 seconden, en koel hem daarna meteen in ijswater voordat je hem met olie mengt. Daardoor blijft de olie veel frisser groen van kleur en krijgt hij minder snel zo’n doffe “hooi-smaak”.Dep de dille daarna wel echt goed droog met keukenpapier, want water in de olie maakt de dilleolie snel troebel en minder lang houdbaar.