Hoe courgette inmaken?
Voor courgette inmaken heb je natuurlijk allereerst verse courgette nodig, die niet te rijp mag zijn. Ik maak de groente altijd in met natuurazijn.
Benodigdheden
- 4 Gesteriliseerde inmaakpotten van glas met draaideksel
- Een trechter
- een soeplepel of schuimspaan
- een ruime pan voor het zuur
- een vergiet en keukendoek
Ingrediënten
- 1 kilogram courgette
- 2 middelgrote uien
- 500 milliliter natuurazijn 5 procent
- 300 milliliter water
- 120 gram kristalsuiker
- 30 gram zout
- 1 eetlepel mosterdzaad
- 1 eetlepel zwarte peperkorrels
- 4 takjes verse dille of 1 eetlepel gedroogde dille
Bereiding
1. Voorbereiding
- Was de courgette goed onder koud stromend water en snij ze in de lengte doormidden. Snij de courgette vervolgens in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik. Schil de uien, halveer ze en snij ze in dunne ringen. Meng de courgette en ui in een grote kom en bestrooi met het zout. Laat dit mengsel ongeveer 2 uur staan. Giet het daarna af in een vergiet en spoel het af met koud stromend water. Laat het goed uitlekken en dep het zoveel mogelijk droog met keukenpapier.
2. Inmaakzuur maken
- Doe de natuurazijn, het water, de suiker, het mosterdzaad, de peperkorrels en de dille in een ruime pan. Breng het langzaam aan de kook op een middelhoog vuur en laat het een paar minuten zachtjes koken.
3. Inmaken
- Vul de potten met de courgette en uien. Giet dan het zojuist gemaakte inmaakzuur over de groente, tot een centimeter onder de rand. Sluit de potten meteen af met een goed sluitend deksel.
- Zet de potten op een theedoek en laat ze helemaal afkoelen.Als ze afgekoeld zijn, bewaar je de inmaakpotten op een droge en koele plek. Laat de courgette daar minstens een week staan voordat je het gebruikt.