Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Rasp eerst de schil van 3 van de 6 citroenen. Zorg dat je alleen het gele deel raspt; het witte is te bitter. Pers vervolgens alle 6 citroenen uit en meet ongeveer 250 milliliter sap af.
- Doe de suiker, het zout en de maïzena in een steelpan en meng dit goed door elkaar. Voeg daarna het koude water toe en roer met een garde tot het mengsel glad is. Doe dan het citroensap en de rasp erdoor, en breng dit langzaam aan de kook op een middelhoog vuur. Blijf het voortdurend roeren.
- Als het begint te koken en de saus indikt, haal je de steelpan van het vuur. Klop de eidooier los in een kom en voeg er een paar eetlepels van de warme saus aan toe. Giet de dooiers dan al roerend bij de rest van de saus in de steelpan. Zet de pan nog 1 minuut op een laag vuur terwijl je blijft roeren.
- Haal het van het vuur en voeg de boter toe. Roer de boter erdoor totdat die volledig is gesmolten. Giet de saus met behulp van een trechter in de flesjes. Sluit ze goed af en laat ze afkoelen op kamertemperatuur voordat je ze in de koelkast zet.