Hoe citroenazijn maken?
Citroenazijn maken is een proces waarbij de frisse en aromatische smaak van citroenen wordt toegevoegd aan azijn. Door citroenschillen en eventueel wat sap te laten trekken in witte azijn, ontstaat een geurende en veelzijdige azijn die kan worden gebruikt in dressings, marinades of als smaakmaker in verschillende gerechten.
Benodigdheden
- Twee schone glazen flesjes van tweehonderdvijftig milliliter, inclusief dop of kurk
- Een dunschiller of fijn mesje
- Een schone glazen pot met deksel
- Een fijne zeef of kaasdoek
- Een trechter
- Eventueel labels voor de flesjes
Ingrediënten
- 2 biologische citroenen zorg dat ze onbespoten zijn
- 500 milliliter witte wijnazijn of natuurazijn
- 2 eetlepels suiker optioneel, voor een zachtere smaak
Bereiding
1. Voorbereiding
- Was de citroenen grondig onder warm water en droog ze goed af. Dit verwijdert eventueel vuil of waslaagjes.
- Schil de citroenen met een dunschiller of een scherp mesje. Zorg ervoor dat je alleen het gele deel van de schil gebruikt, omdat het witte gedeelte een bittere smaak kan geven.
2. Azijn maken
- Doe de citroenschillen in een schone glazen pot. Voeg de witte wijnazijn of natuurazijn toe totdat de schillen volledig onder staan. Voeg indien gewenst twee eetlepels suiker toe en roer goed door.
- Sluit de pot goed af met een deksel en zet deze op een koele, donkere plek. Laat het mengsel minimaal twee weken staan, zodat de smaken goed in de azijn trekken. Schud de pot af en toe voorzichtig.
3. Wachten
- Na twee weken kun je de citroenazijn zeven. Gebruik een fijne zeef of kaasdoek om de schillen eruit te halen. Giet de azijn met behulp van een trechter in de schone flesjes.
- Sluit de flesjes goed af en bewaar ze op een koele, donkere plek. Je zelfgemaakte citroenazijn is nu klaar voor gebruik.