Hoe chipotle saus maken?
Chipotle saus maken doe ik door gedroogde chipotlepepers in warm water te weken totdat ze zacht zijn. Want verse chipotlepepers kun je hier al helemaal niet vinden.
Benodigdheden
- Blender of staafmixer
- Kleine pan
- Grote pan
- 2 Gesteriliseerde glazen flessen van elk ongeveer 250 milliliter
- Trechter
- Schone doek of vergiet (voor het zeven)
Ingrediënten
- 150 gram gedroogde chipotlepepers
- 3 eetlepels olijfolie
- 6 teentjes knoflook
- 1 grote ui
- 2 theelepels gerookt paprikapoeder
- 2 theelepels komijnpoeder
- 800 gram gepelde tomaten uit blik
- 150 milliliter appelazijn
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1 theelepel zout
- 100 milliliter water
Bereiding
1. Voorbereiding
- Doe de chipotlepepers in een kom en giet er heet water overheen. Laat ze minimaal 20 minuten weken tot ze zacht zijn. Als ze zacht genoeg zijn, verwijder je de steeltjes. Snij de pepers open en schraap met een theelepel de zaadjes eruit.
2. Saus maken
- Snipper de ui, pel de knoflook en snipper deze ook. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui zachtjes totdat hij glazig is. Voeg daarna de knoflook toe en laat die even meebakken. Voeg vervolgens het paprikapoeder en het komijnpoeder toe en roer het goed door elkaar.
- Voeg de gepelde tomaten toe en roer alles opnieuw goed door. Laat het 5 minuten zachtjes koken op een laag vuur. Voeg daarna de geweekte chipotlepepers toe, samen met het weekwater. Laat alles samen ongeveer 15 minuten zachtjes koken.
- Haal de pan van het vuur. Giet alles in een blender en mix het tot een gladde saus. Zet de saus terug op het vuur en voeg de appelazijn, de bruine suiker en het zout toe. Laat de saus nog eens 10 minuten zachtjes koken, terwijl je af en toe roert.
- Laat de saus afkoelen en giet het met een trechter in de flesjes. Sluit ze meteen goed af. De saus moet nu in de koelkast bewaard worden.