Hoe chili olie maken?
Chili olie maken doe ik altijd door de olie te verwarmen en de smaak mee te geven van chilipepers, meestal met behulp van gedroogde chilivlokken. Het maken is eigenlijk best wel simpel.
Benodigdheden
- 2 Schone en gesteriliseerde flesjes of potjes van ongeveer 250 milliliter
- Zeef of fijne kaasdoek
- Kleine pan
- Trechter
Ingrediënten
- 500 milliliter neutrale olie zoals zonnebloemolie of arachideolie
- 3 eetlepels gedroogde chilivlokken
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel sesamzaadjes optioneel
- 1 steranijs optioneel
- 1 kaneelstokje optioneel
- 1 eetlepel Sichuan peperkorrels optioneel
Bereiding
1. Verhit de olie
- Giet de olie in een kleine pan en verwarm deze op een laag vuur. Laat de olie warm worden, maar zorg ervoor dat de olie niet gaat roken.
2. Voeg de smaakmakers toe
- Voeg de knoflook, de steranijs, het kaneelstokje en de Sichuan peperkorrels toe aan de olie. Laat dit rustig staan, zodat de smaken in de olie kunnen trekken. Dit duurt ongeveer 10 tot 15 minuten, maar roer wel af en toe door.
3. Chilivlokken toevoegen
- Haal de pan van het vuur en laat de olie een paar minuten afkoelen. Giet de hete olie vervolgens langzaam over de chilivlokken en het zout in een hittebestendige kom.
4. Laten trekken en zeven
- Laat de olie minstens 30 minuten staan.
5. Zeef en bottel de olie
- Gebruik een fijne zeef of een kaasdoek om de olie te filteren en giet deze met behulp van een trechter in de flesjes of potten. Sluit de flesjes goed af. Bewaar de chili olie op een koele, donkere plek.