Bouillon wecken begint met het maken van een krachtige, liefst lang getrokken bouillon. Dat kan van botten zijn, van kippenkarkassen, of juist van groenteresten die anders op de composthoop belanden. Als de bouillon eenmaal klaar is, is het belangrijk om deze goed te zeven en nog eens kort door te koken. Daarna giet je de hete bouillon in steriele weckpotten. Het op de kop zetten van de potten direct na het vullen is optioneel, maar wordt door sommige mensen gedaan om te helpen met vacuüm trekken. Wees hierbij wel voorzichtig: bepaalde soorten zuur kunnen op den duur het binnenlaagje van sommige deksels aantasten. Gebruik dus altijd deksels die tegen zuur kunnen, zeker als je zuurhoudende bouillon weckt, of zet de potten anders niet op de kop.