1. Oogsten en voorbereiden

• Knip of snij de takjes bonenkruid net boven een bladoksel af. Kies voor jonge, krachtige scheuten, want die bevatten de meeste smaak. Je kunt vanzelfsprekend bonenkruid ook kopen.

  Was het bonenkruid voorzichtig in een wasbak met koud water en laat het uitlekken in een vergiet. Dep het daarna zachtjes droog met een schone theedoek of met keukenpapier.

2. Drogen

Aan de lucht laten drogen

• Bind de bonenkruidtakjes in kleine bosjes aan elkaar met een stukje keukentouw.

  Hang ze ondersteboven op een donkere en goed geventileerde plek. Bijvoorbeeld op zolder, onder een afdakje of in een tuinhuisje. Zorg dat de lucht kan circuleren en laat ze minstens 1 tot 2 weken hangen. De blaadjes moeten stevig en droog aanvoelen.

Drogen in de oven of droogoven

• Leg de bonenkruidtakjes los op een rooster of op een met bakpapier beklede bakplaat. Verwarm de oven op 35 tot 40 graden en zet de ovendeur op een kier met behulp van een houten lepel.

  Dit laatste hoeft niet bij een droogoven.

  Laat de kruiden zo 2 tot 3 uur drogen in een oven, of 5 tot 6 uur in een droogoven. De blaadjes moeten stevig en droog aanvoelen.

3. Na het drogen

• Als de takjes goed droog zijn, trek je de blaadjes met je vingers van de stelen. Gooi de harde stelen weg.

  De blaadjes kun je eventueel tussen je handen heen en weer wrijven om ze kleiner te krijgen.

  Doe het bonenkruid in schone, droge potten en sluit deze goed af. Etiketteer de potten met de naam en de droogdatum. Bewaar ze op een koele en donkere plek.