Hoe bonen wecken?
Bonen wecken doe ik in dit recept in een aantal overzichtelijke stappen. Maar je moet er eerst voor zorgen dat de bonen geweekt en gekookt zijn.
Benodigdheden
- 4 Gesteriliseerde glazen weckpotten van ongeveer 750 milliliter
- Gesteriliseerde weckringen en klemmen of metalen deksels met schroefring
- Weckketel of grote pan met rooster
- Schone theedoek
- Trechter en pollepel
- Maatbeker
- Vergiet
- Schone doek om de randen af te vegen
Ingrediënten
- 800 gram gedroogde bonen witte, bruine of gemengde peulvruchten
- 3 theelepels zout
- 2 liter water om te koken
- Eventueel: laurierblad peperkorrels, mosterdzaad of knoflook voor extra smaak
Bereiding
1. Voorbereiding
- Was de gedroogde bonen goed onder koud stromend water en laat ze daarna minstens 12 uur weken in ruim koud water.Zorg dat de bonen ruim onder water staan, want ze zwellen flink op.
2. Koken
- Giet de geweekte bonen af, spoel ze kort af onder stromend water en doe ze in een grote pan. Voeg 2 liter vers water toe en breng het aan de kook. Laat de bonen zo’n 20 minuten koken op een laag of middelhoog vuur. Schep eventueel schuim van het oppervlak.
3. Wecken
- Vul de schone weckpotten met de warme bonen. Voeg per pot ongeveer een halve theelepel zout toe en eventueel wat smaakmakers zoals een blaadje laurier of een paar peperkorrels. Vul daarna de potten aan met het warme kookvocht tot ongeveer twee centimeter onder de rand.
- Veeg de rand van de potten goed schoon met een vochtige doek. Plaats de rubberen ring op de weckpot of draai de metalen deksels stevig vast.
- Plaats de potten in de weckketel of in een grote pan met een rooster op de bodem. Vul de ketel met warm water tot ongeveer twee centimeter boven de potten. Breng het geheel vervolgens aan de kook.
- Weck de bonen in 120 minuten op 100 graden.
4. Bewaren
- Laat de potten na afloop rustig afkoelen in het water. Haal ze er daarna voorzichtig uit en laat ze verder afkoelen op een theedoek. Nog belangrijk: als je de bonen wilt eten, hoef je deze alleen nog warm te maken. Je hoeft ze dus niet te koken.