Ingrediënten
- 2 eetlepels uienpoeder
- 1 eetlepel knoflookpoeder
- 1 eetlepel mosterdzaad, fijn gemalen of gekneusd
- 1 eetlepel karwijzaad, liefst even roosteren
- 1 theelepel nootmuskaat
- 1 theelepel witte peper
- 2 theelepels paprikapoeder, mild of gerookt, naar smaak
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel korianderzaad, gemalen
- 1 theelepel zeezout
Benodigdheden
- Koekenpan
- Specerijenmolen of vijzel
- Kom
- Kruidenpot
- Kleine garde of lepel
Bereiding
1. Kruidenmix maken
- Doe het karwijzaad en het mosterdzaad in een droge koekenpan en zet deze op een laag vuur. Rooster de zaden 1 tot 2 minuten. Laat ze daarna afkoelen.
- Maal de geroosterde zaden in een vijzel of in een specerijenmolen fijn.
- Doe nu alle kruiden, inclusief de gemalen zaden, in een kom. Meng alles goed door elkaar met een lepel of met een kleine garde.
- Schep de kruidenmix over in een kruidenpotje of in een glazen pot. Sluit het af met de deksel. Schrijf eventueel op een etiket wat erin zit en de datum van vandaag.
Voeg een beetje gerookt paprikapoeder toe aan de kruidenmix. Boerenkool heeft van zichzelf een stevige, aardse smaak, en die lichte rokerige smaak geeft het gerecht iets meer diepte, alsof er een vleugje ambachtelijke rookworst of spek in heeft meegetrokken.Gebruik het wel met mate, bijvoorbeeld een halve theelepel op een kruidenmix met zout, zwarte peper, nootmuskaat, uienpoeder, knoflookpoeder en eventueel wat mosterdpoeder.