Ingrediënten
- 1 kilo Een kilo blauwe druiven
- Sap van een halve citroen
- 500 gram geleisuiker
Benodigdheden
- Grote pan
- Roerzeef
- Lepel of pollepel van hout
- Weegschaal
- Citruspers
- 4 Gesteriliseerde jampotten (ongeveer 250 milliliter)
- Deksels die goed sluiten en tegen zuur kunnen
- Theedoek
- Eventueel een trechter voor jam
- Bordje in de koelkast
Bereiding
1. Voorbereiden
- Was de druiven onder koud stromend water en laat ze daarna goed uitlekken. Haal ze vervolgens van de steel.
2. Jam maken
- Zet de pan op een middelhoog vuur en doe de druiven in de pan. Je hoeft geen water toe te voegen. Roer de druiven regelmatig. Laat ze 10 tot 15 minuten zacht worden, maar laat het niet hard koken.
- Haal de pan van het vuur. Zet een roerzeef op een grote kom en giet beetje bij beetje de warme druivenmassa erdoor. Draai aan de zeef totdat je een gladde puree hebt. Schillen en pitten blijven achter in de zeef.
- Giet de druivenpuree terug in de pan. Voeg het sap van een halve citroen toe en roer de geleisuiker erdoor. Breng het geheel aan de kook en laat het minstens 3 tot 4 minuten doorkoken. Blijf het roeren.
- Neem een koud bordje en laat daar een druppel jam op vallen. Wacht een halve minuut en duw er dan met je vinger tegenaan. Rimpelt de jam? Dan is je jam klaar. Anders laat je de jam nog 1 tot 2 minuten koken, en daarna test je het opnieuw.
- Vul de jampotten met behulp van een lepel of via een trechter tot net onder de rand. Draai de deksels er goed op. Sommige deksels zijn van binnen gecoat met plastic. Als je deze hebt gebruikt, zet je de jampotten rechtop op een theedoek.Als je deksels hebt gebruikt zonder plasticcoating, kun je de jampotten eerst ondersteboven op de theedoek zetten, en na 5 minuten rechtop op de theedoek zetten. Op deze manier kan de sluiting van de deksel helemaal vacuüm getrokken worden.
- Schrijf de datum en soort jam op een etiket en plak het op de jampotten. Bewaar ze op een koele en donkere plek.