Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
1. Kruidenmix maken
- Zet een droge koekenpan op een middelhoog vuur en voeg de hele specerijen toe: korianderzaad, komijnzaad, zwarte peperkorrels, fenegriekzaad, kruidnagels, kardemompeulen, kaneelstokje en het mosterdzaad. Rooster dit al roerend met een houten lepel. Na ongeveer 3 tot 5 minuten begin je de specerijen te ruiken. Haal dan de pan van het vuur.
- Giet de geroosterde specerijen op een bord en laat ze enkele minuten afkoelen.
- Doe de afgekoelde specerijen in een vijzel of specerijenmolen en maal ze zo fijn mogelijk. In een elektrische koffiemolen gaat dit het snelst en krijg je een mooi poeder.
- Doe het poeder van de gemalen geroosterde specerijen in een kom. Voeg nu het paprikapoeder, de cayennepeper, het gemberpoeder, het kurkumapoeder, de nootmuskaat, het uienpoeder, het knoflookpoeder en eventueel het zout toe. Meng dit alles goed met een lepel of klop het even met een kleine garde.
- Gebruik een trechter om de kruidenmix in een kruidenpot te gieten. Druk het lichtjes aan met een lepel en sluit de kruidenpot goed af. Vergeet niet een etiket op de pot te plakken met de naam en datum.