Hoe augurken inmaken?
Augurken inmaken kost even wat tijd, maar moeilijk is het niet. Belangrijk is wel dat je de inmaakpotten vooral goed schoonmaakt en steriliseert.
Benodigdheden
- Grote kom voor het weken van de augurken
- Steriele glazen potten met deksel (bij voorkeur schroefdeksel)
- Grote pan voor het verwarmen van het azijnmengsel
- Lepel om te roeren
- Schoon keukendoekje
- 4 Schoongemaakte en gesteriliseerde inmaakpotten
Ingrediënten
- 1 kilogram verse augurken
- 500 milliliter witte azijn
- 500 milliliter water
- 100 gram kristalsuiker
- 50 gram zout bij voorkeur keukenzout zonder jodium
- 1 eetlepel mosterdzaad
- 1 eetlepel dillezaad of verse dille naar smaak
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 2 schoongemaakte en geplette teentjes knoflook
- 2 laurierblaadjes
- Optioneel: een kleine Spaanse peper voor wat extra pit
Bereiding
Voorbereiden
- Begin met het grondig wassen van de augurken onder koud stromend water. Zodra de augurken schoon zijn, snij je de uiteinden van de augurken af. Vervolgens kun je ervoor kiezen om de augurken in de lengte door de helft te snijden of ze heel te laten. Je kunt ook grote exemplaren halveren en kleinere heel laten.
Pekelen
- Meng 50 gram zout met een liter water en giet dit over de augurken in een grote kom. Laat de augurken ongeveer 4 tot 6 uur in het pekelwater staan.
- Spoel de augurken na het pekelen goed af met koud water om het overtollige zout te verwijderen. Laat ze uitlekken en dep ze eventueel droog met een schone keukendoek om de laatste restjes zout water te verwijderen.
Azijnmengsel maken
- Neem een grote pan en voeg hier de witte azijn, het water, de kristalsuiker, het mosterdzaad, het dillezaad (of de verse dille), de peperkorrels, de schoongemaakte en geplette teentjes knoflook en de laurierblaadjes aan toe. Breng dit mengsel op een laag vuur aan de kook, en laat het zachtjes koken totdat de suiker volledig oplost. Laat het mengsel vervolgens een paar minuten zachtjes doorkoken en zet het daarna opzij om licht af te koelen.
Augurken in de potten doen
- Doe de gepekelde augurken in de schoongemaakte en gesteriliseerde inmaakpotten. Zorg ervoor dat je de augurken stevig in de potten stopt, maar zonder ze te pletten. Druk de augurken eventueel met de handen ietwat aan.
- Giet het afgekoelde azijnmengsel over de augurken in de potten. Vul de potten tot net onder de rand en zorg ervoor dat alle augurken onder het azijnmengsel staan. Gebruik een schone lepel om eventuele luchtbellen voorzichtig uit de pot te verwijderen.
Afsluiten en bewaren
- Draai de deksels stevig op de potten en plaats de inmaakpotten op een koele, donkere plek. Laat de augurken minimaal een week staan voordat je ze gaat proeven; zo kunnen de smaken zich goed ontwikkelen. Hoe langer je ze laat staan, hoe intenser de smaak zal zijn. Na een paar weken zijn de augurken op hun best, maar je kunt ze tot wel een jaar bewaren.