Hoe appelchutney maken?
Appelchutney maken is een heerlijke manier om appels passend te maken bij verschillende andere gerechten, bij vleesgerechten, bij een kaasplankje, of gewoon op een broodje.
Benodigdheden
- Mes
- Gietijzeren pan
- Snijplank
- 2 3 schoongemaakte en gesteriliseerde jampotten
Ingrediënten
- 4 grote appels bijvoorbeeld Goudreinetten, Elstar of Jonagold
- 1 grote ui
- 1 teentje knoflook
- 30 milliliter witte wijnazijn of appelazijn
- 250 gram suiker bruine basterdsuiker geeft een warmere smaak
- 2 eetlepels rozijnen
- 1 theelepel mosterdzaad
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 0,5 theelepel gemalen gember
- 0,25 theelepel chilipoeder of meer, als je van pittig houdt
- Snuf zout
- 80 milliliter water
- Eventueel: een klein stukje verse gember of een scheutje citroensap
Bereiding
1. Voorbereiding
- Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snij de appels in kleine blokjes. Snipper de ui fijn en hak het teentje knoflook in kleine stukjes.
2. Chutney maken
- Zet een ruime pan met een dikke bodem, bijvoorbeeld een gietijzeren, op een middelhoog vuur en voeg een klein scheutje water toe, samen met de fijngesneden ui en het gehakte teentje knoflook. Laat dit zachtjes fruiten totdat de ui glazig is, maar nog niet bruin.
- Doe nu de appelblokjes in de pan, samen met het kaneelpoeder, de gemalen gember, het chilipoeder en een snufje zout. Roer alles goed door, zodat alle stukjes appel bedekt zijn met de kruiden. Voeg daarna het mosterdzaad toe en bak dit kort mee.
- Giet de witte wijnazijn bij het mengsel en roer het opnieuw door. Voeg vervolgens de suiker toe en blijf het mengsel roeren tot de suiker helemaal is opgelost. Doe daarna de rozijnen bij het mengsel en roer opnieuw goed door.
- Voeg nu het water toe en breng alles aan de kook. Als het kookt, zet je het vuur lager en laat je het mengsel zachtjes koken gedurende 40 tot 50 minuten. Roer af en toe door met een houten lepel, om aanbranden te voorkomen. De chutney is klaar wanneer de appels uit elkaar vallen en de saus een dikke, jamachtige structuur heeft gekregen.
- Schep de hete chutney in de jampotten, draai de deksels erop, en zet de potten op hun kop op een theedoek. Na 10 tot 15 minuten zet je de jampotten normaal op de theedoek en laat je de chutney helemaal afkoelen.