Hoe appel-rozemarijn jam maken?
Appel-rozemarijn jam maken doe ik altijd met verse, zoetzure appels. Kies bijvoorbeeld Elstar of Jonagold. De rozemarijn voeg je pas aan het einde toe, en bij mij komt het kruid uit de moestuin, waar ik meerdere struikjes heb staan.
Benodigdheden
- Grote pan met dikke bodem
- Houten lepel
- Staafmixer of pureestamper
- Scherp mesje
- Snijplank
- Gesteriliseerde jampotten van 250 milliliter, met bijpassende deksels
- Trechter of soeplepel voor het vullen
- Keukendoek om potten schoon te maken
Ingrediënten
- 1 kilogram appels bij voorkeur Elstar of Jonagold
- 600 gram geleisuiker 2:1
- 100 milliliter versgeperst citroensap
- 2 takjes verse rozemarijn
- 100 milliliter water
Bereiding
- Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snij ze vervolgens in kleine stukjes. Doe de stukjes appel in een pan met het water en het citroensap. Breng alles aan de kook op een laag vuur en laat het 20 minuten zachtjes koken, totdat de appels zacht zijn en uit elkaar vallen. Roer het regelmatig door om aanbranden te voorkomen.
- Pureer de appels daarna met een staafmixer tot een grove of fijne moes, afhankelijk van hoe je de jam wilt. Voeg dan de geleisuiker toe en roer het goed door. Zet het vuur wat hoger en laat het al roerend weer aan de kook komen. Laat het daarna 4 tot 5 minuten stevig doorkoken, maar blijf het roeren.
- Rits de rozemarijnnaaldjes van de takjes en hak ze zo fijn mogelijk. Voeg ze toe aan de jam en roer het goed door. Haal vervolgens de pan van het vuur.
- Schenk de jam met behulp van een trechter of een soeplepel in de jampotten, vul ze tot net onder de rand. Sluit de jampotten meteen af met de deksels. Zet ze ondersteboven op een theedoek. Na 10 minuten kun je ze weer omdraaien en verder laten afkoelen.