Ingrediënten
- 1200 gram schoongemaakte verse ananas, zonder schil en kern
- 2 limoenen, sap en geraspte schil
- 1 vanillestokje
- 500 gram geleisuiker speciaal, 2:1
Benodigdheden
- Grote pan
- Pollepel
- Gesteriliseerde glazen jampotten met goed sluitende schroefdeksels
- Schone theedoek
- Citruspers
- Fijne rasp
- Scherp mes
- Snijplank
- Trechter (optioneel, maar handig)
- Keukenthermometer (optioneel)
- Bordje in de koelkast
Bereiding
1. Voorbereiden
- Snij de schil van de ananassen, verwijder de harde kern en snij het vruchtvlees in kleine stukjes. Rasp alleen het groene deel van de schil van de limoenen en pers daarna het sap uit.Snij het vanillestokje doormidden en schraap het merg er met een mes uit.
2. Jam maken
- Doe de ananas in een grote pan, samen met het limoensap, de rasp en het merg van het vanillestokje. Voeg ook de leeggeschraapte vanillepeul toe. Zet de pan op een middelhoog vuur en breng het aan de kook. Laat dit mengsel vervolgens 10 minuten zachtjes koken, terwijl je het regelmatig roert.
- Roer de geleisuiker erdoor, zet het vuur hoger, en breng het geheel weer aan de kook. Laat het 4 minuten stevig doorkoken, maar blijf regelmatig roeren.
- Druppel wat jam op een ijskoud bordje en wacht 10 seconden. Trek er met je vinger doorheen. Blijft het spoor zichtbaar, dan is de jam goed. Anders nog een minuut extra koken.
- Haal het vanillestokje eruit. Vul de hete jam met behulp van een trechter in de jampotten. Sluit ze goed af met de deksels. Zet de potten eventueel vijf minuten ondersteboven op een theedoek, maar alleen als je zeker weet dat de deksels zuurbestendig zijn. Zou je dat met niet zuurbestendige deksels doen, zou de plastic coating aan de binnenkant van de deksels kunnen worden aangevreten door het zuur in de jam, en daardoor kan de afsluiting ondicht worden.
- Laat de potten rechtop afkoelen op een theedoek. Bewaar ze daarna op een koele en donkere plek.