Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
1. Voorbereiden
- Schil de ananas en snij deze in twee helften. Verwijder de harde kern. Snij het vruchtvlees in plakken van ongeveer een halve centimeter dik. Als je kleinere stukjes wilt, kun je de plakken nog in stukjes snijden.
2. Konfijten
- Doe de suiker en het water in een grote pan. Breng het geheel langzaam aan de kook op een middelhoog vuur terwijl je af en toe roert. Als de suiker helemaal is opgelost, voeg je het citroensap toe, en laat je het een paar minuten koken.
- Voeg de ananasstukjes toe aan de suikerstroop. Zet het vuur laag en laat het geheel zachtjes koken gedurende 45 minuten tot een uur. Roer af en toe voorzichtig door om te voorkomen dat de ananas aanbrandt.
- Haal de pan van het vuur en laat de ananasstukjes volledig afkoelen in de suikerstroop. Zodra ze zijn afgekoeld, kun je de stukjes drogen. Dit kan aan de lucht door ze bijvoorbeeld op een met bakpapier beklede bakplaat te leggen, maar je kunt ze ook drogen in een voedseldroger op 50 graden gedurende ongeveer 2 tot 3 uur. Als de gekonfijte ananas droog is, kun je deze in een gesloten glazen pot bewaren, die je koel en donker wegzet.