Ingrediënten
- 500 gram rijpe aardbeien
- 200 gram kristalsuiker
- 150 milliliter versgeperst citroensap
- 800 milliliter water om mee te koken
- 1 liter koud water om aan te lengen
Benodigdheden
- Grote pan
- Staafmixer of blender
- Fijne zeef of neteldoek
- Trechter
- grote maatbeker
- 2 Gesteriliseerde glazen flessen van 1 liter
- Lepel of spatel
Bereiding
1. Voorbereiding
- Was de aardbeien goed onder koud stromend water en verwijder de kroontjes. Snij grote aardbeien eventueel doormidden.
2. Limonade maken
- Doe de aardbeien in een grote pan samen met de kristalsuiker, het versgeperste citroensap en 800 milliliter water. Zet het vuur op middelhoog en breng het geheel aan de kook.
- Laat de aardbeien zo’n 10 tot 12 minuten zachtjes koken, tot ze volledig uit elkaar vallen en het water rood is gekleurd. Roer af en toe met een houten lepel door, zodat de suiker goed oplost.
- Haal de pan van het vuur. Haal de aardbeien en het water uit de pan en pureer het met een staafmixer of doe het over in een blender. Als het glas gepureerd is, giet je het mengsel door een fijne zeef of door een neteldoek in een grote maatbeker. Druk de pulp goed aan, zodat je zoveel mogelijk vloeistof opvangt.
- Verdun het sap verder met koud water tot je in totaal genoeg hebt voor 2 literflessen.Giet de aardbeienlimonade met behulp van een trechter in de flessen, sluit deze goed af, en laat ze op een theedoek afkoelen.
- Zet ze na het afkoelen in de koelkast. Na een paar uur is je aardbeien limonade ijskoud.
Bewaren
- Als je deze aardbeienlimonade langer wilt bewaren, zijn er 2 mogelijkheden.Als je het kort, maar wel iets langer dan een paar dagen wilt bewaren, vries het dan in. Dat kan bijvoorbeeld in een plastic fles, waarbij je bij de dop 1 tot 2 centimeter ruimte moet houden i.v.m. het uitzetten bij het invriezen.Invriezen kan overigens ook in een ijsblokjesvorm. Haal na 2 uur invriezen de ijsblokjes eruit en doe ze in een diepvrieszak of diepvriesbak, en vries dit weer in.In de vriezer blijft de limonade 3 tot 6 maanden goed, en ontdooien doe je bij voorkeur in de koelkast.Wil je het maken voor de voorraadkast? Dan is pasteuriseren de betere optie, want dan blijft het 6 tot 12 maanden goed bij kamertemperatuur, mits de fles nog niet geopend is.Daartoe doe je het sap in gesteriliseerde glazen flessen. Dit zet je op een theedoek in een grote pan. Doe water in de pan tot aan de doppen, en verhit het water tot 80 graden en hou deze temperatuur gedurende 10 tot 15 minuten vast. Daarna zet je het vuur uit, maar je laat de flessen nog even 5 minuten in het warme water staan. Haal de flessen uit het water en laat ze op een theedoek afkoelen.