Hoe aardbeien konfijten?
Aardbeien konfijten doe je eigenlijk door de vruchten te koken in een suikerstroop, waardoor ze hun vorm behouden en een intens zoete aardbeismaak krijgen.
Benodigdheden
- Een ruime pan
- Een schuimspaan
- Een schone glazen pot of bakje om de gekonfijte aardbeien in te bewaren
Ingrediënten
- 500 gram verse aardbeien
- 500 gram kristalsuiker
- 500 milliliter water
- 1 eetlepel citroensap
- 1 vanillestokje of 1 theelepel vanille-extract
Bereiding
1. Aardbeien voorbereiden
- Was de aardbeien onder koud stromend water en dep ze droog met een schone theedoek of met keukenpapier. Verwijder nu de kroontjes.
2. Suikerstroop maken
- Breng in een pan het water, de suiker en het citroensap aan de kook. Voeg het in de lengte doorgesneden vanillestokje of het vanille-extract toe en laat de siroop een paar minuten zachtjes koken op een middelhoog vuur.
3. Aardbeien toevoegen
- Zet het vuur lager en voeg de aardbeien voorzichtig toe aan de siroop. Laat ze ongeveer 15 tot 20 minuten zachtjes koken.
4. Afkoelen en herhalen
- Haal de pan van het vuur en laat de aardbeien volledig afkoelen in de siroop. Herhaal punt 3 en 4 nog 2 of nog beter 3 keer gedurende een dag of twee.
5. Afdruipen en bewaren
- Haal de gekonfijte aardbeien met een schuimspaan uit de siroop en laat ze uitdruipen op een rooster of in een vergiet. Droog ze vervolgens aan de lucht, in een oven op lage temperatuur met de deur op een kier, of in een voedseldroger op lage temperatuur.Als ze helemaal droog zijn, kun je ze in een afgesloten bak of pot doen en droog en donker bewaren.