Hoe aardappel wecken?
Aardappel wecken doe je door geschilde en kort voorgekookte aardappelen in schone weckpotten te bewaren en vervolgens de weckpotten te wecken in een weckketel.
Benodigdheden
- 4 gesteriliseerde weckpotten van 1 liter
- Nieuwe rubberen ringen
- Metalen klemmen
- Weckketel of grote pan
- Scherp mesje of dunschiller
- Snijplank
- Vergiet
- Schone theedoek
Ingrediënten
- 2 kilogram vastkokende aardappel
- 2 liter water
- 20 gram zout optioneel, maar verhoogt de smaak
Bereiding
1. Voorbereiding
- Schil de aardappelen en snij alle donkere plekjes eruit. Spoel ze goed af onder koud stromend water. Kies of je de aardappel heel wilt houden of snij ze in blokjes, repen of plakjes. Doe ze in een vergiet en spoel ze nog een keer af onder koud stromend water. Laat de aardappelen daarna even uitlekken.
2. Aardappelen voorkoken
- Zet een grote pan met ruim water op een middelhoog vuur, en voeg eventueel zout toe aan het water. Breng het water aan de kook en voeg dan de aardappelen toe. Laat ze ongeveer 5 minuten koken.
4. Wecken
- Giet de aardappelen na 5 minuten koken in de weckpotten tot ongeveer 2 centimeter onder de rand. Het kookvocht giet je er ook in.Zorg dat de aardappelen volledig onder water staan. Controleer of de randen schoon en droog zijn voordat je de ringen en deksels erop plaatst.
- Leg de rubberen ringen op de deksels en plaats de deksels op de potten. Sluit de weckpotten met de klemmetjes goed af.
- Plaats nu de potten voorzichtig in een weckketel of in een grote pan en vul deze met water tot net onder de rand van de weckpotten. Breng het water tot net tegen de kook aan op ongeveer 90 graden. Laat de weckpotten gedurende 90 minuten wecken.
5. Afkoelen en bewaren
- Haal na het wecken de weckpotten voorzichtig uit de weckketel of pan en zet ze op een theedoek. Laat ze rustig afkoelen. Bewaar de weckpotten daarna op een koele en donkere plek.